Ein Falkner/eine Falknerin trainiert, pflegt und züchtet Greifvögel, wie Adler, Habicht, Wanderfalke, Eule und weitere. Der Falkner/die Falknerin richtet die Greifvögel zur Beizjagd ab, pflegt kranke Wildvögel und wildert diese wieder aus. Mit der Zucht trägt der Falkner/die Falknerin zum Artbestand gefährdeter Greifvogelarten bei.